ถั่วพู พืชริมรั้วปลูกง่ายและโตเร็ว เป็นที่นิยมด้วยฝักเขียวที่มีปีกใบหยักยาว ให้คุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติกรุบกรอบ เหมาะสำหรับการทำอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะเมนู “ยำถั่วพูกุ้งสด” เมนูยอดนิยมที่ผสานความสดกรอบของถั่วพูเข้ากับกุ้งสด เนื้อหมู และน้ำยำรสจัดจ้าน น่าลิ้มลอง
วัตถุดิบหลัก
ได้แก่ ถั่วพู กุ้งสด น้ำพริกเผา หอมแดงทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หัวกะทิ และไข่ต้ม เมนูนี้มีขั้นตอนง่าย ๆ เริ่มจากล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีเขียวสด ซอยหอมแดงนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยไฟอ่อนให้พอสุก จากนั้นเตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และหัวกะทิ
วิธีทำ
เริ่มจากการคลุกเคล้าส่วนผสม เช่น หมูรวน กุ้งลวก และถั่วพูที่เตรียมไว้กับน้ำยำ ปิดท้ายด้วยหอมแดงทอดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมเสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม เพิ่มรสชาติกลมกล่อมและเต็มอิ่ม
Leave a Response