คุณค่าทางโภชนาการของรากบัว

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ ลดความดันโลหิต

เสริมใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย

ลดความเสี่ยงความพิการแต่กำเนิดในทารก

อาการแพ้รากบัวที่ควรระวัง

เมนูรากบัว ต้มจืดรากบัวกระดูกหมู

#รากบัว #สุขภาพดีด้วยสมุนไพร #อาหารเพื่อสุขภาพ #เมนูสุขภาพ #โภชนาการ

———

รากบัว ไม่เพียงแต่เป็นพืชน้ำที่มีความงดงามเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารได้แทบทุกส่วน ตั้งแต่ดอก เมล็ด ไปจนถึงราก โดยเฉพาะในอาหารเอเชียที่นิยมนำรากบัวมาปรุงในเมนูผัดและซุป ให้รสสัมผัสกรุบกรอบอ่อนๆ พร้อมทั้งสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของรากบัว

รากบัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล แถมเมื่อนำมาหั่นเป็นแว่น จะมีลักษณะคล้ายเกล็ดหิมะ ทำให้เหมาะสำหรับใช้ตกแต่งอาหารอย่างมีศิลปะ

• คาร์โบไฮเดรต: รากบัวครึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม และใยอาหาร 2 กรัม
• ไขมัน: ไม่มีไขมันโดยธรรมชาติ
• โปรตีน: ให้โปรตีน 1 กรัมต่อครึ่งถ้วย
• วิตามินและแร่ธาตุ: มีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโคลีน อีกทั้งมีวิตามินซีและโฟเลตสูง
• แคลอรี่: ครึ่งถ้วย (60 กรัม) ให้พลังงาน 40 แคลอรี่

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ ลดความดันโลหิต

รากบัวมีโพแทสเซียม 218 มิลลิกรัมต่อครึ่งถ้วย ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีโฟเลตและวิตามินซีที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจ

เสริมใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย

ใยอาหารในรากบัวช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ โดยครึ่งถ้วยมีใยอาหารเกือบ 2 กรัม ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหารเพียงพอต่อวัน

ลดความเสี่ยงความพิการแต่กำเนิดในทารก

โฟเลตในรากบัวมีความสำคัญต่อการพัฒนาหลอดประสาทของทารกในครรภ์ การบริโภครากบัวสามารถช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดและสนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี

อาการแพ้รากบัวที่ควรระวัง

แม้ว่ารากบัวจะไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ทั่วไป แต่บางคนอาจมีอาการแพ้ เช่น ลมพิษ หายใจมีเสียงหวีด ลิ้นบวม หรือเวียนศีรษะ หากสงสัยว่ามีอาการแพ้ ควรรีบพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัย

เมนูรากบัว: ต้มจืดรากบัวกระดูกหมู

ส่วนผสม

• รากบัวหั่นแว่น
• กระดูกหมู
• เห็ดหอม
• แครอท
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยเม็ด
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปต้มและช้อนฟองออก
3. ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกไว้
4. ใส่รากบัว เห็ดหอม และแครอทลงไปต้มจนสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
6. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

รากบัวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและความสวยงามให้กับอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ลองนำรากบัวมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารเพื่อสุขภาพของคุณกันเถอะ!

#### ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์