ตะเกียบขึ้นราต้นเหตุโรคร้าย
สารอะฟลาท็อกซินก่อมะเร็ง
สปอร์ราไม่ถูกทำลายด้วยความร้อนต่ำ
ครอบครัวไต้หวันติดเชื้อมะเร็งจากตะเกียบ
วิธีดูแลและเปลี่ยนตะเกียบให้ปลอดภัย

#สุขภาพดีเริ่มที่บ้าน
#เตือนภัยเครื่องครัว
#ตะเกียบไม้ขึ้นราห้ามใช้ซ้ำ
#WHOเตือนมะเร็งจากของใกล้ตัว
#ความสะอาดป้องกันมะเร็ง

กรณีเตือนภัยล่าสุดจากโรงพยาบาล Chang Gung Memorial ประเทศไต้หวัน กลายเป็นอุทาหรณ์ชวนช็อก เมื่อสมาชิกในครอบครัวจำนวน 4 คน ถูกวินิจฉัยว่าเป็นโรคมะเร็ง โดยแพทย์พบสาเหตุหลักมาจากการใช้งาน “ตะเกียบไม้ไผ่ที่ขึ้นรา” เป็นประจำในการรับประทานอาหาร ซึ่งกลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อราที่มีสารพิษอันตรายอย่าง “อะฟลาท็อกซิน” (Aflatoxin)

อะฟลาท็อกซินเป็นสารพิษที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) และสามารถพบได้จากเชื้อราที่ขึ้นบนตะเกียบไม้ เขียง หรือแม้แต่อาหารประเภทแป้ง เช่น ถั่วลิสง ข้าวโพด หรือข้าวที่ขึ้นรา สารพิษชนิดนี้โดยเฉพาะ Aflatoxin B1 เป็นชนิดที่อันตรายมากที่สุด สามารถก่อให้เกิดมะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งรังไข่ได้ เมื่อร่างกายรับเข้าสะสมมากถึง 2.5 มิลลิกรัมใน 90 วัน อาจส่งผลให้เกิดมะเร็งในเวลาเพียงหนึ่งปี และหากรับเข้าไปถึง 10 มิลลิกรัม สามารถเกิดพิษเฉียบพลันได้ทันที

ปัญหาไม่ได้จำกัดแค่สารพิษจากเชื้อรา แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียอันตรายอย่าง E. coli และ Staphylococcus aureus ซึ่งสามารถสะสมในตะเกียบไม้ที่ไม่สะอาด หรือเปียกชื้นหลังล้าง ซึ่งเสี่ยงต่อระบบตับ ไต และการติดเชื้อในร่างกาย การใช้ตะเกียบไม้ที่ขึ้นราโดยไม่รู้ตัว อาจกลายเป็นบ่อเกิดของโรคโดยที่คนในครอบครัวไม่รู้เลยด้วยซ้ำ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ตะเกียบไม้ควรเปลี่ยนใหม่ทุกๆ 6 เดือน และควรฆ่าเชื้ออย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งครั้ง การทำความสะอาดควรล้างทันทีหลังใช้งาน หลีกเลี่ยงการแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน และควรต้มในน้ำเดือดก่อนนำมาใช้ ตะเกียบที่ใช้ทำอาหารควรแยกจากตะเกียบที่ใช้ทานข้าวอย่างเด็ดขาด

ที่สำคัญ สปอร์ของเชื้อราอะฟลาท็อกซินสามารถทนความร้อนได้สูงมาก หากไม่ถึงอุณหภูมิระหว่าง 1500-2000 องศาเซลเซียส สารพิษจะไม่ถูกทำลาย ดังนั้นหากพบตะเกียบหรือเขียงมีคราบรา หรือมีร่องรอยชำรุด ควรทิ้งทันทีโดยไม่ลังเล เพื่อป้องกันอันตรายระยะยาว

เรื่องนี้ถือเป็นอีกหนึ่งบทเรียนสำคัญที่ตอกย้ำว่า “สุขภาพเริ่มต้นที่บ้าน” โดยเฉพาะเรื่องเล็กๆ อย่างเครื่องครัวที่ใกล้ตัวเรา หากละเลย อาจกลายเป็นปัญหาใหญ่ถึงชีวิตได้

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์